Аутсорсинг общественного питания

Аутсорсинг питания – это делегирование функций по организации и обеспечению сотрудников горячими обедами или другим питанием, сторонней специализированной компании. Привлекая внешнего подрядчика, заказчик избавляет себя от необходимости самостоятельно заниматься закупкой продуктов, приготовлением пищи, управлением персоналом кухни и обслуживанием оборудования, если оно предоставлено подрядчиком. Аутсорсинг услуги питания – удобное и выгодное решение для средних и крупных компаний, предприятий или строительных компаний.

В настоящее время одним из наиболее востребованных решений в сфере аутсорсиннга корпоративного питания выступает организация столовой. Данный формат позволяет оптимизировать процессы обеспечения сотрудников полноценным питанием, минимизируя при этом затраты и административную нагрузку на предприятие.

Столовая как элемент инфраструктуры питания продолжает оставаться приоритетным вариантом перехода на аутсорсинг питания при передаче соответствующих функций стороннему исполнителю. Такой подход обеспечивает комплексный подход к обслуживанию персонала и соответствует современным стандартам качества.

Организация питания в формате столовой обладает рядом преимуществ:

• сотрудники могут выбирать блюда по своему вкусу и предпочтениям;
• регулярно обновляемое меню;
• питание организовано непосредственно на площадке работодателя, что экономит время сотрудников.
• Такой способ организации питания является и одним из самых удобных для компании.

Содержание собственного штата поваров, кухонных работников и администраторов столовой связано со значительными расходами на заработную плату, налоги, отпускные и больничные. Также нужны регулярные медицинские осмотры, оформление личной медицинской книжки и получение допуска для работы на кухне. Аутсорсинг организации питания позволяет избежать этих трат, поскольку все кадровые вопросы решает подрядчик. Компания платит только за оказанную услугу, что позволяет оптимизировать фонд оплаты труда.

Крупные аутсорсинговые компании имеют налаженные связи с поставщиками и закупают продукты по оптовым ценам, что недоступно для большинства отдельных компаний. Это позволяет снизить себестоимость блюд без ущерба для их качества.

Организация собственной столовой требует понимания работы системы, подготовки проекта и его реализации. Чтобы избежать значительных инвестиций в покупку и установку профессионального кухонного оборудования, регулярных затрат на его обслуживание и ремонт, можно заказать услуги аутсорсинга. Даже при оборудовании столовой с нуля под ключ рекомендуется доверить услугу профессионалам, которые помогут рационализировать расходы.

Самостоятельная организация питания на предприятии сопряжена с множеством рисков, к которым относится важность соблюдения санитарных норм и контроль качества продуктов. Передавая эти функции через аутсорсинг, компания минимизирует потенциальные проблемы и штрафы со стороны контролирующих органов. Кроме того, сокращаются административные затраты, связанные с управлением непрофильным для компании направлением.

Попытки организовать питание сотрудников собственными силами часто сталкиваются с рядом серьезных трудностей.

Создание и поддержание работы собственной столовой стоит достаточно дорого, а для небольших компаний и офисов такие затраты чаще всего нерациональны. Необходимо учитывать расходы на аренду или оборудование помещения, закупку инвентаря, зарплату персонала и постоянные операционные издержки.

Управление столовой требует специальных знаний и опыта. Компании, для которых общественное питание не является основной деятельностью, часто сталкиваются с трудностями в подборе квалифицированного персонала, разработке меню и контроле качества. Самостоятельная организация питания сотрудников может стать вызвать сложности. В таком случае руководство будет тратить рабочее время на вопросы, в котором оно некомпетентно, вместо того чтобы заниматься развитием компании и другими организационными вопросами.

В условиях ограниченных ресурсов и стремления в развитии кулинарного мастерства, меню собственной столовой может быстро стать однообразным. При этом качество блюд не всегда сохраняется на высоком уровне, а меню может не учитывать особые потребности сотрудников.

Аутсорсинг питания компании актуален для широкого круга компаний и учреждений. Чаще всего такой услугой пользуются такие категории компаний:

1. Крупные предприятия и заводы, где необходимо обеспечить питанием большое количество сотрудников.
2. Компании, стремящиеся оптимизировать расходы и сконцентрироваться на основной деятельности. Во многих случаях намного выгоднее заказать готовое питание, чем самостоятельно заниматься управлением столовой.
3. Организации, не имеющие опыта в сфере общественного питания. Услуги аутсорсинга питания сотрудников помогут сэкономить время и избежать необходимости нанимать отдельных сотрудников для управления столовой или заказа обедов.

Аутсорсинг питания представляет собой выгодное решение для средних и крупных компаний, которое позволяет сократить издержки и повысить лояльность и производительность сотрудников, предоставляя им качественное и разнообразное питание.

Стоимость услуг аутсорсинга питания формируется на основе нескольких ключевых факторов:

1. Количество сотрудников. Чем больше человек необходимо кормить, тем ниже стоимость одной порции. Для небольшого количество работников рекомендуется заказ доставки готовых обедов, чтобы снизить расходы.
2. Формат обслуживания. Стоимость будет различаться для доставки готовых обедов, организации буфета или полноценной столовой.
3. Разнообразие и сложность меню. Чем шире ассортимент и сложнее блюда, тем выше будет цена.
4. Качество используемых продуктов. Использование продуктов премиум-класса увеличивает итоговую стоимость.